★尚恩．黃–海邊營火說故事~戀上綠拿鐵★

「甜波菜、地瓜葉燙熟，蘋果、鳳梨切片，擠點檸檬汁，加一杯水放進食物攪拌機打，可適量放點冰塊，經過幾秒鐘的時光就是一杯好喝的蔬果汁。
綠色蔬菜的葉綠素將果汁染成綠色，故稱綠拿鐵。」
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最近合作的單位詢問可否寫一篇食物與心理健康相關的文章，真是妙極，心理和生理確密不可分，
我在此領域也有些心得，卻一直沒想到書寫相關的主題。先在此謝過。
我在前幾年接觸到健身的領域，看遍網路相關的教學影片，經常鍛鍊得全身腰酸背痛。
健身界有句話：「三分練，七分吃。」意思是鍛鍊不過佔三成效果，想要身材精實，食物佔了七成效果，由此可見得食物對身體的影響力。

我們看到那些肌肉虯結的身材，背後代表的都是要求十分嚴謹的飲食。
有幾個不變的金科玉律：「少油、少鹽、飲食均衡。」
飲食均衡表示蛋白質、蔬菜、水果、澱粉類均不能缺少。健身搭配飲食，身體狀況會越來越好，心情也會比較輕鬆。
記得那時候我經常吃雞胸肉、花椰菜、青花菜、紅蘿蔔、高麗菜以及各類蔬果。
全部都是用水煮的方式，只用鹽巴或一些調味粉調味。
各位試試，只要一個月，身材就會有很明顯的變化。
然而，這樣眾人戲稱達摩祖師般的飲食卻很容易彈性疲乏，維持半年至一年就會感到生活索然無味（和食物一樣）。
然後就會恢復先前的飲食習慣，等著復胖。
像科技一樣，人類創造各類飲食的方式，是因為人類有需求。我們有口腹之慾，美食能恰當地撫慰心靈。
推薦三個日劇「深夜食堂」、「孤獨的美食家」、「和歌子酒」，這三部日劇皆由漫畫改編，內容十分具有療癒性。
跟食物相關的漫畫不勝枚舉，像是「將太的壽司」、「拉麵王」等等（是否透露出我的年紀？）。

既然人類需要美食（但有一些人不需要），那麼我們該怎麼和美食或垃圾食物共處而不傷害健康？
均衡飲食的定義就是每一份食物都需要那麼一點點，哪個部份多了些可能就會造成負擔。
例如蛋白質，對於鍛鍊很勤勞的人，大量補充可能不是問題。
但若你沒鍛鍊卻補充大量蛋白質，最後蛋白質還是會轉為熱量讓你變胖。
美食和垃圾食物就是其中那「一點點」，把一點點美食放入生活，會變成極大的樂趣。
而大量的吃進垃圾食物自然就會變成負擔。
你可能可以每天喝一杯無糖或半糖飲料、一個禮拜吃一塊蛋糕、一個月吃一次鹽酥雞或大餐。
大家如果開始這樣嘗試可能會發現，適量的滿足會使滿足更加滿足。過量的滿足會讓人難過。
如果沒有平淡，又怎能突顯濃郁的美好，反之亦然。
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最後，我想強調美食絕對不等於負擔。很多美食都能兼具健康，例如某些日式料理或輕食，或～像是今日的標題：「戀上鐵拿鐵」。
我最近接觸到綠拿鐵，其實在台灣流行已久，但大概只限於小眾的流行。臉書和IG可以搜尋得到綠拿鐵的社團。
綠拿鐵指標人物就是陳月卿，她出了一本綠拿鐵食譜，大家可以參考。
其實綠拿鐵就是精力湯或綜合蔬果汁。把蔬菜、水果和堅果加水打成一杯飲料。只要有恰當的比例，滋味非常好。
我嘗試過把生南瓜，就是未加熱蒸熟或燙過的南瓜，直接加牛奶打成果汁，意外的美味，有點像是酪梨牛奶與木瓜牛奶之間的味蕾。
把一些根莖類蔬菜像是紅蘿蔔、甜菜根，以及葉菜類的地瓜葉、紫甘藍、芥藍菜、空心菜、甜波菜，
還有綜合堅果以及其他水果，全部打成一杯蔬果汁。
這樣的精力湯很容易有飽足感，把它當成三餐其中一餐，搭配一些其他的固態食物，像是肉類或飯類，飽足感可以維持很久。
吃東西就像是和身體的對話，身體喜歡吃好吃的東西，以及對它有幫助的東西。
如果你吃了不對的東西，雖然嘴巴喜歡，可是身體可能不喜歡。
例如你可能會沒精神，你可能會過胖，帶來一些心血管疾病，像是高血壓或其他肥胖疾病。
一個人要是沒精神或感到疲累，情緒就容易低落，思考容易負面。連帶的影響就會對親近的人發脾氣，然後自己也不開心。
讓自己有精神的方式有很多，食物是其中一個重要因素。身體就像是植物一般，你用心照顧，它就能茁壯。它若茁壯，你就有好的基礎。

看見光亮心理諮商所黃智卿諮商心理師